Agroindustrial Fernandes Fonsêca Ltda.





Processo de Produção: Cachaça Bandeira Branca


    
A cana de açúcar é despalhada ainda no campo e moída em menos de 24 (vinte e quatro) horas.

O caldo é decantado com retirada em impurezas e colocado em diluição com correção do PH.
Em dornas de Inox é procedido sua fermentação.
Em pré-aquecedores, resfriador e alambiques de cobre martelado é feito cozimento do caldo e a destilação. Daí procedendo a separação da cabeça, coração e calda.

O coração, que é a parte nobre do destilado, vai a laboratório para verificação do grau de acidez.
Nessas pipas de madeira de 20.000 litros, cada, é onde fica armazenado o destilado do coração para um descanço de seis meses.